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国内臭豆腐地图了解一下

发布时间:2021-06-24 05:44 admin

在中国传统饮食文化中,臭味算是一个比较独特的分支。虽然大家都讨厌臭,但在饮食上还是存在一波忠实的食客喜欢这独特的臭味,比如闻名全国的臭豆腐,卤水一点就能变成美食。

湖南臭豆腐

湖南臭豆腐又称臭干子,外表黑黑的如同炭,但湖南臭豆腐最有特色的地方就是那辣辣的酱汁,如同辣妹子般热辣,再加上各种佐料,咬一口外酥里嫩。得到毛主席盛赞的臭豆腐可仅此一种哦。

绍兴臭豆腐

没想到婉约的江南人也喜欢吃重口臭豆腐。绍兴臭豆腐的臭味来自霉苋菜梗卤水,豆腐浸泡后就有了这股奇异的臭味。外形上绍兴臭豆腐方方正正,像一个火柴盒,过油炸之后金黄酥脆。臭香味穿透力强,相隔十几米都可以闻到。

北京臭豆腐

王致和老字号臭豆腐想必都了解,这种老北京传统小吃是一种腐乳,闻起来臭,吃起来也臭,入口便化,因在民间出名便送往宫廷作为御膳小菜,被太后赐名“御青方”。王致和臭豆腐颜色清灰,带汤汁,夹馒头吃锅贴与之最适合搭配。


云南臭豆腐

云南建水的豆腐出名,用井水做出来的豆腐更嫩更滑。建水豆腐做成的臭豆腐,炭烤来吃是一绝,“闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心就慌”说的就是它。

火盆里装上点燃的木炭,加上铁条焊成的网,然后刷上香油。放上豆腐烘烤,边烤边翻动,待臭豆腐膨胀,蘸上配好的蘸水趁热吃。或者臭豆腐里还可以夹几片宣威火腿,过油炸,外酥里嫩,一臭千里。

安徽臭豆腐

舌尖上的中国里介绍过不少臭豆腐,安徽的尤其让人印象深刻,因为这种臭豆腐能生出很长的绒毛,如同开花。按照绒毛的形态不同又可以分出好几种臭豆腐。油煎之后配上酸辣酱汁,带劲儿。

 



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